“当前和今后一段时间将是餐饮行业最困难的时期，但我们要坚定信心，积极应对!”，昨日，江苏省工商业联合会餐饮业商会向餐饮业发出积极应对金融危机的倡议，有关人士透露苏州在草拟行业救市政策。
江苏省餐饮商会会长陈素兴透露了目前餐饮业的现状。据了解，多数餐馆在今年9月份还对金融危机没有什么感觉，但到10月份已有明显感觉，11月份一些餐馆的营业额有了一定的下滑。除婚宴、周末消费外，平时的餐饮消费较前明显冷清，一般餐馆营业额下滑20%左右，一些快餐馆也有10%左右的下滑。从全省来说，外向型经济依存度高的地区，餐饮业的冷暖变化最明显，他认为，在接下来的一个半月左右，将有圣诞节、元旦、春节三大节日消费，预计餐饮业在1月以后会有一个冷清期，而今天餐饮业积极应对金融危机的倡议书就是在这个背景下发布的。
在今天的餐饮行业的倡议书中，共有六个倡议。列在倡议第一条的是“坚定信心，积极应对”。主要理由是尽管这场世界性的金融危机波及面很大，但要看到最根本的一面，即中国经济运行的基本面没有发生根本的改变。在餐饮业经营方面，餐饮商会倡议，餐馆要根据自己的实际情况，调整经营策略，改变经营模式和业态;节能减排，降低成本，应对原材料大幅上涨，尝试直接采购，保证原料供应和价格上的主动权。同时特别提醒餐馆要立足主业，在市场不明的情况下，不要盲目投资，资金安排从紧、精细，专注于自己本行业的发展，围绕本行业去扩张，扬长避短;练好内功，提高企业管理水平和员工的整体素质。在行业自律方面，就可能出现的恶性竞争，倡议规范经营，避免无序竞争。
“苏州现有1.6万家餐饮企业，有35万人在这个行业就业，在服务业中是就业人数较多的行业，因此餐饮业的发展直接关系到社会的就业”苏州市工商联主席姚东明说，餐饮业已度过黄金发展期，步入微利时代，现在又遇到金融风暴，此时发出倡议稳定行业发展很有必要。同时他还透露，一项支持餐饮行业发展的扶持意见正在草拟之中，如能出台并实施，将对苏州餐饮业的稳定起到一定的作用。他未透露意见的细节。江苏省工商联副主席桂德祥则与餐饮业当家人们分析面对困难有信心的六个理由，即经济规律是有涨有跌，这场危机后必然面临更大的机会;经济基本面仍在增长，增速虽有所放缓，仍处于健康区间;改革开放30年积累了厚厚的家底，国家和一些民营餐饮企业有应对危机的实力;13亿人口有很大的内需市场，特别是农村市场;政府一系列救市政策的实施将对经济产生积极的拉动。
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